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今回は、私が以前お世話になっていた料亭で学んだ 鶏肝 （ 鶏 レバー ）の 下ごしらえ下処理 ＆ 臭み抜き の方法を紹介させて頂きます。レバーてなことで、今回は鶏の肝／キモ（ハツ＆レバー）の下処理をUpしますね 我流ですが、ご容赦下さい （/TДT)/ この画像をシェア ハツ（写真左の丸っこいヤツ）とレバーを切り離します 写真、指で示した部分を包丁でカット！ この画像をシェア 白い部分 土井 善晴さんの鶏レバーを使った「鶏レバにら」のレシピページです。鶏レバーはコクがありながらもあっさりした味わいで、柔らかくシャキシャキした新にらと相性ばっちり。レバーを焼くとき、油がはねるので気をつけてください。 材料 鶏レバー、下味、にら、にんにく、合わせ調味 料理 鶏レバーとハツの下処理 レバニラ作った のんびり夫婦日記 鶏レバー 下処理 酢